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台式沪上阿姨加盟品牌:一款有口皆碑费用多少不计较的好项目

来源:沪上阿姨奶茶官网加盟费多少钱 198 更新时间:2022-07-07 13:39:04

避免奶茶店慢性自杀,必须注意这个问题,出品速度影响着顾客满意度和店面发展,如何能够提高出品速度呢?做足“前戏”,准备要充足,必须在规定的时间内完成,这项工作尤为重要。要根据产品平常的销售情况做一个统计,然后做好备料工作,比如当日你会根据数据得出每天茶水、珍珠等需要备多少料,不能说有人点这个没有,点那个也没有,不然那改名叫做“什么都没有”奶茶店算了!

在菜单上注明每杯饮品的出品时间,就是从消费者点好到打单出来,再到吧台制作出这一段所需要的时间。其目的是让客人了解产品从制作到出品的大体时间,客人可自己对时间作一些把握,避免客人因为点了几个很复杂、很费事的却迟迟上不时不停催单的尴尬局面。还要注意出品的连续性,有一次B哥跟几个朋友去长沙一家逼格非常高的饮品店消费,3个人各点了一杯饮品,结果朋友的都喝完了,我的还没来,催单了后,不知道什么原因又让我等了好久,你说遇到这种情况操蛋不操蛋~?

作为店员,要对饮品的出品速度和店内实时情况做到心里有数,这样在忙的时候,应该主动给消费者提示当时所点饮品的大概出品时间,让消费者也心里有数,让他们决定是否等待。另外在点单时候可以适当引导,虽然上面说到可以在菜单上注明时间,但是还是有很多客人会点一些比较复杂的比如比较耗时的炖品这类东西,如果导致客人频繁催单,那一定会留下不好的印象,这就需要点单的时候适当引导,例如3个人去喝奶茶,其中一个人点了一个产品比其他2位的要复杂些,制作时间稍微长些,那么如果遇到忙的时候就更慢了,因此要对客人进行说明,不然这3位客人就会遇到我上面说的去长沙和朋友同去奶茶店消费的情况了。

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