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怎么开沪上阿姨加盟店?仅需7步,详细流程解析

来源:沪上阿姨奶茶官网加盟费多少钱 198 更新时间:2022-06-10 13:38:51

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--闷蒸的目的沪上阿姨个--

Ⅰ、为释放咖啡颗粒中的气体,以二氧化碳为主。一般来说,离烘焙时间越接近,通常预浸时的冒泡越多。而焙度较深的咖啡豆因为含水量较少,在闷蒸过程中释放的气体也会比焙度较浅的咖啡豆来得多。

沪上阿姨产品图2

●闷蒸时使用的水量,以总水量的10%为佳。以冲煮240毫升的咖啡来说,闷蒸所需要的水量约为24–30毫升。

●闷蒸过程中,流下的的萃取液尽可能地少;当下壶出现过多萃取液时,应减少注水量,或注意研磨度。

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沪上阿姨加盟成功经历

●闷蒸的时间约在30秒到60秒,当咖啡粉表面的膨胀结束,表面即将皱缩之际,代表闷蒸完成,可以开始进行第一次注水。

Ⅱ、排出气体后的咖啡颗粒若能均匀吸水饱和,可让后续的萃取均匀。

理想的闷蒸进行时,咖啡粉遇到热水将缓慢膨胀,看起来好像是咖啡粉不断地将热水往上顶。这时候水表面张力与咖啡粉释出二氧化碳产生的压力总和,将略大水的重力沪上阿姨与毛细现象带来的向下的拉力。而最佳的闷蒸结束时间,将是膨胀到达极限时,水表面张力与咖啡粉释出二氧化碳产生的压力总和,略等于水的重力沪上阿姨与毛细现象带来的向下的拉力稳定的注水速度,这个时候咖啡粉颗粒之前的空隙层尚未塌陷,是开始第一次注水的好时机。虽然较长的闷蒸时间可能可以得到较厚实的口感,但同时也因与空气接触表面积变大,水温降低得较快而容易影响冲煮结果。

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